Geschmorte Rouladen mit Blaukraut und Spätzle - Regio-Delivery

Beschreibung

Rezeptidee:

Bayerische Rouladen mit Blaukraut und Spätzle

 

Vorbereitung: ca. 15 Minuten

Garzeit im Ofen: 2 Stunden

 

Zutaten:

Für 2 Portionen

Rinderrouladen4 Stück
Bacon8 Streifen
Zwiebeln2
Essiggurken4
Karotten2
Suppengemüse1 Bund
Rotweinca. 200ml
Tomatenmark3 EL
Rinder- oder Gemüsebrüheca. 300ml
Spätzle250g
Blaukraut400g
Salz3 TL
Pfeffer2 TL
Lorbeerblätternach Belieben
Wacholderbeerennach Belieben

 

Zubereitung:

  1. Rouladen platt klopfen
  2. die Rouladen mit jeweils 2 Scheiben Speck belegen
  3. eine Zwiebel, Karotten und Essiggurken in Stifte schneiden und auflegen
  4. Rouladen an den Seiten einklappen und aufrollen
  5. die aufgerollten Rouladen mit Küchengarn fixieren
  6. das Suppengemüse und die zweite Zwiebel in Würfel schneiden
  7. Rouladen außen leicht mehlieren und in einem Bräter scharf anbraten
  8. Rouladen herausnehmen und das Suppengemüse im Bräter anrösten
  9. mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen
  10. Tomatenmark dazugeben
  11. mit Rinder- oder Gemüsebrühe auffüllen
  12. Rouladen wieder mit in den Bräter geben und alles mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Je nach Geschmack auch ein paar Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
  13. mit geschlossenem Deckel bei 175 Grad für 2 Stunden im Ofen schmoren, nach 30 Minuten die Temperatur auf 150 Grad herunterschalten
  14. Während der Garzeit die Rouladen einmal wenden
  15. Spätzle und Blaukraut nach Packungsanleitung vorbetreiten
  16. Anrichten und genießen!

 

Guten Appetit!

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Geschmorte Rouladen mit Blaukraut und Spätzle

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